Пищеварительный тракт и его основные функции

Здравоохранение материалы / Пищеварительный тракт и его основные функции

Страница 3

углеводов - карбогидразы (амилаза, глюкозидаза, инвертаза, галакто-

зидаза), нуклеиновых кислот - нуклеазы (рибонуклеаза, дезоксирибону-

клеаза), жиров - карбоксилэстеразы (липаза, фосфолипаза, холинэсте-

раза) . Конечными продуктами гидролиза питательных веществ

являются мономеры: при гидролизе белков - аминокислоты, жиров

- жирные кислоты и глицерин, углеводов - простые гексозы,

главным образом глюкозы. Нуклеиновые кислоты расщепляются до

пуринов, пииримидииов, рибозы, дезоксирибозы и фосфата. У

жвачных животных конечные метаболиты могут быть иными.

Установлена тесная зависимость спектра и активности

пищеварительных ферментов от характера питания животных.

Так, у плотоядных и хищных преобладают протеазы, у

растительноядных - карбогидразы. Спектр ферментов меняется и с

возрастом животных, что обусловлено сменой условий питания.

В целом для моногастричных животных характерны

первоначальный ферментативный гидролиз корма в кислой среде

(желудок) и последующий гидролиз с всасыванием в нейтральной

или слабокислой среде (отдел тонких кишок) .

Микробиальная переработка корма (тоже ферментативная)

осуществляется бактериями и простейшими, населяющими разные

отделы желудочно-кишечного тракта.

Эти процессы особенно интенсивно протекают у жвачных

животных в преджелудках, в меньшей степени у лошадей и кроликов в

слепой и ободочной кишках. Тип пищеварения с активным участием

микроорганизмов называется симбионтным . При этом микроорганиз-

мы с помошью ферментов расщепляют и утилизируют поглошаемые

хозяином пищевые компоненты корма, а сам хозяин использует

продукты жизнедеятельности микроорганизмов, а также вто-

ричную пищу, состоящую из структур симбионтов. Последнее

относится в основном к жвачным животным.

Ж вачные значительно лучше переваривают питательные вещества,

корма, особенно клетчатку, чем свиньи и кролики. Различия между

овцой и лошадью незначительны, но они сушественно возрастают

при использовании низкокачественного растительного корма с высоким

содержанием клетчатки (грубого сена, соломы).

Вместе с тем показано, что бактериальная переработка корма

в преджелудках жвачных не дает никаких преимуществ в сравнении

с ферментативным перевариванием при использовании

низкоклетчатого высокобелкового рациона.

Промежуточный обмен веществ - это совокупность химических

превращений, которым подвергаются питательные вещества после

их всасывания из пищеварительного канала и до выделения продуктов

обмена из организма.

Эти превращения осуществляются главным образом внутри

клеток, с участием ферментов, контролируемых генами. В результате

организм получает необходимые вещесгва и энергию для процессов

жизнедеятельности, роста и образования продукции (молока, мяса, яиц).

Определенная последовательность химических реакций, обеспечиваю-

щих превращение тех или иных питательных веществ в необходимые

организму компоненты, называется метаболическим путем, а

образующиеся промежуточные или конечные продукты - метаболитами.

Различают две стороны промежуточного обмена: анаболизм и

катаболизм. Анаболизм (от греч. anabole - подъем) - это

совокупность процессов синтеза сравнительно крупных клеточных

компонентов, а также биологически активных соединений из

простых предшественников.

Метаболизм