Пищеварительный тракт и его основные функции

Здравоохранение материалы / Пищеварительный тракт и его основные функции

Страница 2

(л) могут сушественно варьировать в зависимости от массы

животных, возраста, типа кормления, однако соотношение отделов

довольно постоянное.

У растительноядных животных (коров, овец, лошадей, кроликов)

хорошо развиты отделы, в которых происходит переработка

клетчатки с участием микроорганизмов - преджелудки и толстый

кишечник (в основном слепая кишка) . Плотоядные имеют желудочно-

кишечный тип пищеварения. Потребляемая ими белковая и жировая

пища переваривается в основном в желудке и отделе тонких кишок,

относительный объем желудка велик. У всеядных (свиньи) все отделы

желудочно-кишечного тракта развиты более-менее равномерно, но

основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику,

имеющему большие объем и протяженность, чем у плотоядных.

Наряду с функциями временного хранения корма, его расщепления

(переваривания), абсорбции питательных веществ, перемещения и

выбрасывания непереваренных остатков пищеварительный тракт

выполняет экскреторную, обменную, синтетическую (с участием

микроорганизмов) и инкретoрную функции.

Специальными эндокринными клетками слизистой оболочки и тонкого

кишечника секретируются биологически активные полипептиды,

регулирующие выделение пищеварительных секретов . Некоторые из

этих пептидов (гастрин, секретин, холецистокинин) относят к

Истинным гормонам, другие - к «кандидатам в гормоны». Число

аминокислотных остатков в их структуре - от 17 до 43, молекулярная

масса от 2000 до 5ООО.

Здесь же вырабатываются некоторые регуляторные

гипоталамические пептиды, например соматостатин, нейротензин,

вещество Р, пищеварительная функция которых остается

недостаточно ясной.

Сущность пищеварения. Механические процессы приводят к

изменению структуры и физических свойетв корма - плотности,

консистенции, размеров частиц и т. п. Это является следствием

пережевывания, cокращения мышц желудочно-кишечного тракта,

воздействия жидкой части пищеварительных соков.

Физико-химические процессы ( например, действие соляной

кислоты в желудке или поверхностно-активных веществ желчи в

кишечнике) способствуют набуханию частиц корма, увеличению их

поверхноетногo натяжения,активации ферментов, повышению

растворимости солей.

Биологические процессы - это процессы последовательного

ферментативного гидролиза пищевых полимеров сначала до

промежуточных продуктов, а затем до мономеров при постепенном

перемещении корма по отделам желудочно-кишечного тракта.

Ферментативная система пищеварительного тракта включает в

себя:

а) ферменты пищеварительных секретов, выделяемых

внутристенными или застенными пищеварительными железами;

б) ферменты, образуемые микроорганизмами пищеварительного

тракта;

в) ферменты, содержащиеся в растительных кормах.

Основную роль у животных с однокамерным желудком выполняют

гидролазы пищеварительных секретов. Они характеризуются

специфичностью субстратной и действия, оптимумом темпера-

туры и рН. Каталитическое действие этих гидролаз основано на

присоединении к сложному субстрату молекулы воды по типу:

АВ+ Н*ОН <=> A* ОН+ НВ

Равновесие в этой реакции постоянно сдвигается в правую сторону,

поскольку одновременно с гидролизом идет процесс всасывания образо-

вавшихся продуктов.

В переваривании белков участвуют протеазы (эндо- и экзопептидазы),