Фальсификация кулинарных жиров

Здравоохранение материалы / Пищевые жиры / Кулинарные жиры / Фальсификация кулинарных жиров

Страница 2

Срок хранения кулинарных жиров составляет всего 30 суток при температуре 10—15°С и 2 месяца при 4—10°С. Но при вводе антиокислителей срок хранения кулинарных жиров сразу же увеличивается в 1,5 раза. А когда на упа­ковке указывается, что срок хранения кулинарного жира составляет от одного года до двух лет, сразу же возникает вопрос: "Сколько же нужно ввести различных окислите­лей, чтобы эта подделка могла так долго сохраняться?". Ведь на упаковке иногда указывают, только какие введены ан­тиокислители, а об их количественном содержании ника­ких сведений нет.

Количественная фальсификация кулинарных жиров

это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров упаковки (массы), отвеса при по­купке весового кулинарного жира, превышающих пре­дельно допустимые нормы отклонений. Например, вес нет­то пачки кулинарного жира массой 250 г меньше, чем на­писано на самой упаковке, или уменьшена масса отвеса кулинарного жира, который вы заказали и оплатили про­давцу. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу нетто пачки кулинарного жира или чистый вес покупки поверенными измеритель­ными мерами веса.

Информационная фальсификация кулинарных жи­ров

— это обман потребителя с помощью неточной или ис­каженной информации о товаре.

Этот вид фальсификации осуществляется путем иска­жения информации в товарно-сопроводительных докумен­тах, маркировке и рекламе.

При фальсификации информации о кулинарных жи­рах довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные:

• наименование товара;
• фирма-производитель товара;
• количество товара;
• вводимые пищевые добавки — антиокислители, эмульгаторы.

Если перед вами кулинарный жир со сроком хранения более 2 месяцев и на упаковке не указаны добавки анти­окислителя (бутилокситолуола, бутилоксианизола), то пе­ред вами — очередной фальсификат.

К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, Штрихового кода, даты выработки кулинарного жира и др.